Dünya Mutfağı

Poblano ve Peynir Tamales (Tamales de Rajas con Queso)

Poblano ve Peynir Tamales (Tamales de Rajas con Queso)

yaptım | 0 yorum | fotoğraflar

Tarafından tarif: cocinaidentidad

"Ev yapımı tamales için bu otantik Meksika tarifi tam Meksika'dan. Tamales poblano chiles ve peynir ile baharatlı tomatillo sos ile doldurulmuş - lezzetli! Meksika, Chihuahua veya Oaxaca peynir kullanılır, ama bu peynirler bulmak zor, bu yüzden Monterey Jack ile ikame edilebilir. [Aslen Allrecipes.com.mx'e gönderildi]>> Save It Alışveriş listesine eklendi.

malzemeler

2 s 58 m porsiyon 252 cals Orijinal tarif, 24 porsiyon verir (24 tamales)
  • ayarlamak
  • BİZE
  • Metrik
Not: Tarif tarifi orijinal boyut içindir.
  • mısır kabuğu
  • 10 gram poblano biber
  • 1 1/4 lira taze tomatillos, kabuğu çıkarıldı
  • Bölünmüş 11 ons, domuz yağı
  • 1 adet soğan doğranmış
  • tadı tuz ve karabiber
  • 3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
  • 4 1/2 su bardağı masa harina
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 3/4 su bardağı tavuk suyu veya gerektiği gibi
  • 2 1/2 bardak dilimlenmiş Monterey Jack peyniri
  • Tüm malzemeleri listeye ekle
  • Tüm malzemeleri listeye ekle

Talimatlar

  • Hazırlık

    1 saat
  • pişirmek

    1 sa 43 m
  • Hazır

    2 saat 58 m
  1. Bir kase içinde mısır kabuğu yerleştirin, kaynar su ile örtün ve 30 ila 60 dakika boyunca ıslatın. Drenaj yapın, bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve temiz, nemli bir havluyla örtün.
  2. Ağır bir dökme demir ızgara tavası veya alüminyum folyo ile ızgara yapın ve yüksek ısıya yerleştirin. Poblano biberlerini üstte tek bir tabaka halinde düzenleyin. Chiles karartılıncaya kadar ızgarayı, gerektiği şekilde çevirerek, 3 ila 5 dakika. Yeniden kapatılabilen bir plastik torbaya aktarın ve 10 ila 15 dakika boyunca buharını bekleyin. Cildi soyup tohumlarını soyup şeritler halinde kesin.
  3. Bir tencerede tomatillos yerleştirin ve su ile örtün. Bir kaynamaya getirin ve renk değiştirene kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Bir karıştırıcıda boşaltın ve yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştır.
  4. Orta ateşte büyük bir tencerede ısı 1 çorba kaşığı domuz yağı. Soğan ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Harmanlanmış tomatillos ekleyin ve tuz ve biber ile mevsim. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve tatlandırıcılar iyice birleştirilene kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Poblano biberleri ve kişniş ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Isıdan çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
  5. Kremsi olana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile büyük bir kase içinde domuz yağı. Tuz ekleyin ve birkaç dakika dayak yemeye devam edin. Masa harina ve kabartma tozu ekleyin ve birleştirilene kadar iyice dövün. Bir kerede 1/4 su bardağı tavuk suyu ekleyin, hamur hamuruna benzer şekilde çok ıslak olmayan, düzgün ve işlenebilir bir kıvama gelene kadar. Masaın küçük bir masa topu bir bardak soğuk suya atılarak hazır olup olmadığını test edin; eğer yüzerse, hazır, eğer değilse, hamuru biraz daha uzun süre çalışmaya devam edin.
  6. 1 geniş mısır kabuğu veya 2 küçük tane seçin. Mısır kabuğu üzerine 2 yemek kaşığı masa karışımı yayılır, alttan 2 inç ve üstten 1/4 inç kadar doldurulur. Masa karışımının ortasında 1 yemek kaşığı tomatillo sosu ve bir parça Monterey Jack peyniri ekleyin. Kabuğun kıvrımlı yanları, biri diğerinin üzerinde. Kabuğun tabanını 2 katlanmış kenarların dikişi üzerine katlayın. Kalan kabuklarla tekrarlayın.
  7. Bir tencereye bir tencereye yerleştirin ve vapurun tabanının hemen altına kadar su ile doldurun. Su kaynatın. Açık tarafı yukarı doğru tamales ekleyin ve doldurma ısıtılıncaya ve kabuktan ayrılıncaya kadar pişirin, yaklaşık 1 saat 15 dakika. Tamales servis yapmadan önce 15 dakika dinlensin.

Dipnotlar

  • Aşçı'nın Notları:
  • Meksika'da, insanlar bu tamales için Chihuahua peyniri veya Oaxaca peyniri kullanırlar. Onları bulabilirsen onları kullan!
  • Tomatillos'u kaynatırken açık kalmadıklarından emin olun, aksi halde çok acı olur.
  • Düdüklü tencerede tamales pişirebilirsiniz. Daha sonra pişirme süresi sadece 30 dakika olacaktır.

Beslenme gerçekleri


Servis Başına: 252 kalori; 17, 5 gr yağ; 19 g karbonhidratlar; 5.4 g protein; 23 mg kolesterol; 198 mg sodyum. Tam beslenme

Tavsiye

Popüler Mesajlar 2019