Hergün Yemek

Domuz eti Saltimbocca

İzlemek

Domuz eti Saltimbocca

yaptım | 2 yorum | fotoğraflar

Tarif tarafından: Şef John

"İtalya'da" saltimbocca ", " ağzına atlar "anlamına gelir. Bu ihale, sulu ve lezzetli domuz eti bonfile zengin bir etli sos ile tamamlanmış ve kesinlikle damağınızı memnun edecektir. " > Save Made Bu alışveriş listesine eklendi ..

malzemeler

2 saat 35 m porsiyon 552 cals Orijinal yemek tarifi 2 porsiyon verir
  • ayarlamak
  • BİZE
  • Metrik
Not: Tarif tarifi orijinal boyut içindir.
  • 1 (1 1/4 kiloluk) domuz bonfile
  • tadı tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 12 taze adaçayı yaprakları veya gerektiği gibi
  • 4 büyük, ince dilim prosciutto
  • Tozlama için 2 çay kaşığı tüm amaçlı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2/3 bardak kuru beyaz şarap
  • Stok:
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • doğranmış domuz abartı (isteğe bağlı)
  • 1 fincan ev yapımı veya az sodyum tavuk suyu
  • 1/2 bardak su veya gerektiği gibi
  • 1 çay kaşığı unflavored jelatin
  • Tüm malzemeleri listeye ekle
  • Tüm malzemeleri listeye ekle

Talimatlar

  • Hazırlık

    20 m
  • pişirmek

    1 s 45 m
  • Hazır

    2 s 35 m
  1. Simli zar, bonfile yüzeyinden keskin bir bıçak ile çıkarın. Süslemeleri saklayın. Doğal bir ayrılma olan bonfile ait küçük "kafa" parçalarını kesin; bu isteğe bağlıdır. Rezerv.
  2. 2 eşit porsiyon yapmak için bonfile yarım çapraz olarak kesin. 4 parça yapmak için her yarısını uzunlamasına yarın kesin. Bir kaseye aktarma; sosu çalıştırırken soğutun.
  3. Ayrılmış süslemeyi çok ince doğrayın. Karamelize ve güzel esmerleşene kadar 4 veya 5 dakika kadar orta ateşte bir tencerede tereyağı eritin. Et suyu ve jelatin karıştırın. Suda karıştırın. Sıvının yarı yarıya azaltılıncaya kadar, 1 1/2 saat kadar düşük bir pişiricide orta veya orta-düşük ısıda pişirin ve karıştırın. Çok hızlı azalırsa daha fazla su ekleyin.
  4. Domuz bölümlerini plastik sargı parçaları arasına yerleştirin. Yaklaşık 1/4 ila 1/8 inç kalınlığında bir kalınlığa kadar pound. Üst plastik tabaka örtüsünü çıkarın. Her parçayı ters çevir. Cömertçe tuz ve karabiber serpin. 2 çay kaşığı un ile çok hafif toz. Geri dönün; sadece karabiber serpin. Her domuz parçasının yüzeyine 3 adaçayı yaprağı basın. Tamamen prosciutto ile kaplayın, sıyrılacak şeritleri kesin. Bir kesişme tamamdır.
  5. Plastik tabakayı domuzun üzerine yerleştirin ve prosciutto'nun domuz etine yapışmasını sağlamak için çok hafifçe vurun. Bir levhaya aktarın; plastik örtü ile örtün. Soğutulana kadar soğutun, en az 30 dakika.
  6. Domuz suyu bir kaseye süzün.
  7. Tavada yüksek ısı koyun; zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı sıcak ve parıltılı olduğunda, domuz yağlarını yağ prosciutto tarafına yerleştirin. Yaklaşık 3 dakika pişirin. Parçaları dikkatlice çevirin ve bir dakika daha pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın. Domuzları sıcak servis tabağına aktarın.
  8. Kağıt havlu ile tavada fazla yağı dökün. Şarap ve domuz suyu ekleyin. Karışım kalınlaşana ve yaklaşık yarım, 4 ila 5 dakika kadar azalıncaya kadar yüksek ateşte pişirin.
  9. Domuz bölümleri üzerine sıcak sos dökün.

Dipnotlar

  • Şefin notları:
  • Bu tarifte domuz eti yerine dana ya da tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
  • Biraz hafif tatlı bir terbiye sosunda, beyaz şarap için Marsala şarabının yerini alabilirsiniz.
  • Sahte domuz stokunu doğranmış süslemelerle karıştırmak istemezseniz, jelatin numarasını hala kullanabilir ve bir çay kaşığını bir fincan tavuk suyu içine eritebilir ve yarı yarıya azaltabilirsiniz. Bununla birlikte, esmerleşmiş artıkları ekstra etin eklenmesi ve bu şekilde çok fazla etin kırpılmasıyla ilgili suçluluk hissetmeniz gerekmeyecektir.

Beslenme gerçekleri


Hizmet Başına: 552 kalori; 29.7 gr yağ; 5 g karbonhidratlar; 48.9 g protein; 149 mg kolesterol; 487 mg sodyum. Tam beslenme

Tavsiye

Popüler Mesajlar 2019