Dünya Mutfağı

Tamales de Puerco (Kırmızı Domuz Tamales)

Tamales de Puerco (Kırmızı Domuz Tamales)

yaptım | 0 yorum | fotoğraflar

Tarafından tarifi: mega

"Bu otantik kırmızı domuz eti tamales tarifi, Jalisco, Meksika geliyor. Tamales domuz omuz ve baharatlı domates sosu ile doldurulur. [Asla Allrecipes.com.mx'e gönderildi]]> I Save It Alışveriş listesine eklendi ..

malzemeler

2 h 45 m porsiyon 343 cals Orijinal tarif, 15 porsiyon (15 tamales) verir
  • ayarlamak
  • BİZE
  • Metrik
Not: Tarif tarifi orijinal boyut içindir.
  • Dolgu:
  • 1 1/2 pound kemiksiz domuz omuz, kesilmiş
  • 1/2 soğan
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 defne yaprağı
  • tadı tuzu
  • Su kapsayacak şekilde
  • mısır kabuğu
  • Sos:
  • 1 kilo Roma domates, doğranmış
  • 4 kurutulmuş chile de arbol biber
  • 4 küçük guajillo şili biberi, saplı ve tohumlanmış
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası
  • Tamales:
  • 1 1/4 bardak domuz yağı
  • 4 1/2 bardak taze mısır masa hamuru
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kabartma tozu
  • Tüm malzemeleri listeye ekle
  • Tüm malzemeleri listeye ekle

Talimatlar

  • Hazırlık

    30 m
  • pişirmek

    2 saat
  • Hazır

    2 sa 45 m
  1. Domuz eti 3 parçaya kesin ve büyük bir tencereye koyun. Soğan, sarımsak, defne yaprağı ve tuz ekleyin ve su ile örtün. Kaynamaya getirin; yüzeyden yağsız köpük. Isıyı azaltın, örtün ve 1 saat pişirin. Domuz eti çıkarın ve soğumaya bırakın. Süzme et suyu ve rezerv.
  2. Domuz pişirirken bir tencereye kaynatın. Domates, arbol chiles ve guajillo chiles ekleyin ve chiles yumuşak, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, pişirme suyunu saklayın ve soğumaya bırakın.
  3. Bir kase içinde mısır kabuğu yerleştirin, kaynar su ile örtün ve 30 ila 60 dakika boyunca ıslatın. Drenaj yapın, bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve temiz, nemli bir havluyla örtün.
  4. Bir karıştırıcıda domatesleri, 1/2 bardak pişirme suyunu, chiles de arbol, guajillo chiles ve mısır nişastasını birleştirin; Pürüzsüz olana kadar karıştır. Ince gözlü bir elek ile domates sosu süzün.
  5. Kabarık olana kadar büyük bir kapta elektrikli karıştırıcı ile domuz yağı yendi. Masa, 1 bardak ayrılmış domuz et suyu, 1 çorba kaşığı tuz ve kabartma tozunu ayrı bir kasede birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Masa karışımını domuz yağıyla karıştırın ve düzgün bir kurabiye hamuru kıvamına sahip oluncaya kadar karıştırın. Masaın küçük bir masa topu bir bardak soğuk suya atılarak hazır olup olmadığını test edin; eğer yüzerse, hazır, eğer değilse, biraz daha uzun süre dövmeye devam edin.
  6. 2 çatal ile soğutulmuş domuz parçalayın.
  7. 1 geniş mısır kabuğu veya 2 küçük tane seçin. Mısır kabuğu üzerine 2 yemek kaşığı masa karışımı yayılır, alttan 2 inç ve üstten 1/4 inç kadar doldurulur. Domates sosuna 1 yemek kaşığı ekleyin ve masa karışımının ortasına kadar domuz eti koyun. Kabuğun kıvrımlı yanları, diğerinin üzerinde. Kabuğun tabanını 2 katlanmış kenarların dikişi üzerine katlayın. Kalan kabuklarla tekrarlayın.
  8. Bir tencereye bir tencereye yerleştirin ve vapurun tabanının hemen altına kadar su ile doldurun. Su kaynatın. Açık taraf yukarı doğru tamales ekleyin ve doldurma ısıtılıncaya ve kabuktan ayrılıncaya kadar pişirin, yaklaşık 1 saat. Tamales servis yapmadan önce 15 dakika dinlensin.

Dipnotlar

  • Cook'un Notu:
  • Masa, seçkin Meksika pazarlarında bulunabilir. Mevcut değilse, mısır mısır unu ile yapabilirsiniz: nemli ve kıvamlı oluncaya kadar 3 bardak domuz suyu ile birlikte 4 bardak masa harina karıştırın. Gerekirse, daha fazla et suyu ekleyin.

Beslenme gerçekleri


Porsiyon başına: 343 kalori; 20.3 gr yağ; 30 g karbonhidratlar; 9.7 g protein; 33 mg kolesterol; 644 mg sodyum. Tam beslenme

Tavsiye

Popüler Mesajlar 2019